PORTSKÉ 

Uveďme si pár základných informácií, ktoré by ste o portskom víne mali vedieť:

1. pôvod je jasný: Portugalsko, oblasť Duoro na severe krajiny
2. ide o fortifikované, teda doalkoholizované víno
3. najznámejšie je červené sladké, avšak existuje aj suchá a polosuchá verzia a tiež biele portské
4. pomenovanie získalo po prístavnom meste Porto, odkiaľ sa distribuovalo do iných krajín Európy
5. na výrobu portského vína sa používa viac ako 100 odrôd hrozna, avšak najčastejšie ide o Touriga National a Touriga Francesa
6. princípom výroby je zastavenie kvasného procesu v určitom momente za pomoci destilátu, ktorý jednak zastaví spomenutý kvasný proces a zároveň navýši hladinu alkoholu vo víne
7. poznáme 2 základné štýly zrenia, a síce v zapečatených sklenených fľašiach alebo v drevených sudoch

S akými druhmi portského sa môžete stretnúť najčastejšie?

Ruby

Najbežnejšie portské víno zrejúce buď v betónových alebo nerezových nádobách, ktoré zabezpečia štruktúrovanú ovocnosť a jasnú farebnosť vína. Pred fľašovaním je víno jemne filtrované tak, aby si zachovalo ovocnosť a sviežosť. Zrenie prebieha od štyroch do šiestich rokov.

Tawny

Tieto vína zrejú v drevených sudoch, ktoré im zabezpečujú jednak prístup vzduchu, teda mikrooxidáciu, ale zároveň aj čiastočné odparovanie zo sudov, tzv. anjelskú daň. Tá v konečnom dôsledku zabezpečí vyššiu viskozitu a iný, hutnejší charakter vína, ktoré má viac nepriehľadnú farbu. Tieto vína spravidla zrejú v dreve minimálne 3 roky, stretnúť sa však môžete aj s 10, 20, 30 a 40-ročnými Reservami

Colheita

Je to Tawny portské, ale single vintage, teda víno z jedného konkrétneho ročníka. Zreje minimálne sedem rokov v drevených sudoch, ale často je to aj viac ako 20 rokov. Za toto obdobie získa orechové tóny.